BRASSE A IMPRESSIONER : LA CRESS
" La Cress ", une bière blonde brassée sur la base de houblon belge et cresson cultivé sur les terres fertiles de la région agricole Hesbaye.
L'année dernière, le cresson de la ferme " Sint-Lucie", basée en Belgique, a obtenu le statut géographique protégée dans l’Union Européen. La ferme a obtenu le " label reconnu " qui promeut et protège la réputation des produits régionaux de qualité et garantit que seuls les produits véritablement originaires de cette région, dans leur cas, de région " Haspengouw ", sont autorisés à être identifiés comme tels dans le commerce. Et aujourd'hui, nous avons encore de grandes nouvelles ! Mais avant d'élaborer sur cette histoire, nous aimerions vous en dire un peu plus sur notre passion nommée " cresson ".
Le cresson est un légume hypocalorique riche en fer, calcium et iode, et une excellente source de vitamines antioxydants A et C. En outre, il aide à réguler nos fonctions de la pression artérielle et le nerf musculaires. Le cresson est utile dans le maintien de l'équilibre hydrique, purifier le sang, et stimule l'appétit. Nous sommes fiers de dire que le cresson est la plus saine de légumes que vous pouvez trouver dans les rayons des magasins.
Saint-Lucie est une troisième génération de producteurs de cresson, mais cela ne signifie pas la tradition peut être simplement remise et répétée. Les nombreuses nouvelles normes, règlements et restrictions qui ont bondi au cours des années, nécessitent des adaptations et des améliorations de nos processus continus. La culture du cresson est extrêmement laborieuse. À l'exception d'une tondeuse à gazon et débroussailleuse, le processus est entièrement manuelle, assurant les plus hauts niveaux de soins. De plus, notre cresson est cultivé dans des bassins en plain air et dans l'eau de source, indispensables à la qualité de notre délicatesse riche en vitamines. Comme vous le voyez, nous sommes extrêmement fiers de notre cresson et on va toujours faire tout en notre pouvoir pour vous servir le produit le plus frais que vous pouvez trouver.
Mais ce n'est pas tout. Tout comme n'importe quel chef supérieur, nous sommes continuellement en train d’expérimenter avec notre cresson. Nous nous efforçons de créer de nouvelles recettes comme par exemple pesto au cresson, sabayon au cresson, etc... Révélant les grandes nouvelles que nous avons pour vous aujourd'hui... la bière blonde! Oui, en effet, cresson ferme Sint-Lucie a fait ce qui n'a jamais été fait auparavant. Nous avons brassé une bière sur la base de cresson de la Hesbaye et houblon Belge.
L'idée à l'origine est venu vivre au cours de la fête de la bière de l'année dernière, " Bier Anders ", à Tongres, la seule ville Romaine en Flandre. Un membre de la famille a fait remarquer que, avant l'existence de houblon, les Celtes ajoutais déjà le cresson à leur bière afin de lui donner le goût amer typique. Comme les amateurs de bière passionnés, nous avons décidé de restaurer cette tradition. Forces réunies avec la brasserie " Anders " - bien connu pour leur travail remarquable et techniques de brassage – nous nous sommes lancés dans la quête pour découvrir la combinaison magique de la meilleure bière. L’expérimenter commençait avec l'ingrédient le plus évident, la plante de cresson, et plus tard le jus de cresson. Mais aucun de ces bruvages livrait les résultats escomptés. Après de nombreux essais, nous avons ajouté des graines de cresson à notre processus de brassage. L'ingrédient manquant a été trouvé et La Cress était né, un an exactement après la fête de la bière " Bier Anders ".
La Cress est une bière blonde délicieuse qui laisse une sensation de douceur riche en bouche. Le processus de brassage comprend une fermentation secondaire en bouteille, offrant carbonatation naturelle. Les graines de cresson ajoutent un goût herbique. En plus de l'amertume inhérente à la cresson, vous apprécierez également la belle arôme de houblon générée par les variétés de houblon belges purs 100%.
Nous sommes extrêmement fiers de vous présenter notre « La Cress ". Nous avons reçu de nombreux commentaires faisant l'éloge, même des dames. Maintenant c'est vous " La Cress " veut impressionner.
